Fette und fette Öle. Aufbereitung des Themas für den Chemieunterricht.

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Autor/in	Pfeifer, Peter
Titel	Fette und fette Öle. Aufbereitung des Themas für den Chemieunterricht.
Quelle	In: Naturwissenschaften im Unterricht. Chemie, 20 (2009) 113, S. 2-9Infoseite zur Zeitschrift Verfügbarkeit
Beigaben	Illustrationen
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0946-2139
Schlagwörter	Fettsäure; Naturstoff; Tensid; Öl; Chemieunterricht; Fett; Fettchemie; Ölsäure; Ernährung; Deutschland
Abstract	Fette und Öle sind Naturprodukte und vor allem im Energie- und Baustoffwechsel der Lebewesen sowie in ihrer Eigenschaft als Speicherstoffe von großer Bedeutung. Dieser Basisartikel des vorliegenden Heftes "Fette, Öle, Derivate" gibt einen Überblick über Anwendungsmöglichkeiten der Thematik im Chemieunterricht. Diese betreffen die Charakterisierung von Fetten und fetten Ölen, Struktur und Eigenschaften von Fettsäuren und ihre industrielle Verwendung, Fetthärtung sowie Eigenschaften und Wirksamkeit der Linolsäure.
Erfasst von	DIPF \| Leibniz-Institut für Bildungsforschung und Bildungsinformation, Frankfurt am Main (extern)
Update	2010/1

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