Darf Spinat aufgewärmt werden?

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Autor/inn/en	Gruber, Wiltrud; Klautke, Siegfried
Titel	Darf Spinat aufgewärmt werden?
Quelle	In: Unterricht Biologie, 15 (1991) 161, S. 40-44Infoseite zur Zeitschrift Verfügbarkeit
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0341-5260
Schlagwörter	Testaufgabe; Sekundarstufe II; Unterrichtseinheit; Arbeitsblatt; Unterrichtsmaterial; Biologieunterricht; Gemüse; Pflanze; Chemieunterricht; Nitrat; Gesundheitserziehung; Gesundheitsschaden; Berufsbildendes Schulwesen; Hauswirtschaftswissenschaft
Abstract	Eine Unterrichtseinheit wird vorgestellt, in der Schüler der Frage nachgehen, ob Spinat aufgewärmt werden darf. Die Einheit gliedert sich in drei Abschnitte, in denen Schüler, angeregt durch die Krankheitsgeschichte eines Kleinkindes, über den hohen Nitritgehalt von aufgewärmten Spinat nachdenken, auf bakterielle Umwandlung von Nitrat in Nitrit schließen, Versuche zur Verifizierung dieser Annahme planen, in Gruppen Nitrit bei insteril gelagertem Gemüse nachweisen, auf das Problem der Nitrosaminbildung eingehen, ursächliche Zusammenhänge zwischen Koloniezahlen der Bakterien und der Nitratreduktion zu Nitrit experimentell feststellen und Möglichkeiten erörtern, wie Gefährdungen durch Nitrat bei der Nahrungszusammenstellung und Nahrungsbehandlung vermindert werden können. Umfangreiche Sachinformationen, ein Arbeitsblatt zur Problematik "Aufwärmen von Spinat" und Aufgaben zu Nitrat und Nitrit in Lebensmitteln liegen bei. (HIBS/Re).
Erfasst von	Hessisches Landesinstitut für Pädagogik, Wiesbaden
Update	1997_(CD)

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