Von der Milch zum Käse. Mit Anregungen für den projektorientierten Unterricht.

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Autor/inn/en	Gottschall, Kerstin; Pfeifer, Peter
Titel	Von der Milch zum Käse. Mit Anregungen für den projektorientierten Unterricht.
Quelle	In: Naturwissenschaften im Unterricht. Chemie, 7 (44) (1996) 33, S. 30-33Infoseite zur Zeitschrift Verfügbarkeit
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0946-2139
Schlagwörter	Sekundarstufe I; Unterrichtsmaterial; Enzym; Milch; Schimmelpilz; Chemieunterricht; Experimentieranleitung; Milchverarbeitung; Käse
Abstract	Im Mittelpunkt stehen Planung und Durchführung eines Unterrichtsprojektes "Von der Milch zum Käse" in der Sek. I. Das Ziel besteht darin, verschiedene Käsearten aus Milch und Molke herzustellen. Sie können durch die Bestimmung des Trockenmassegehaltes und durch analytische Tests näher charakterisiert werden. An einem Weißschimmelkäse (z. B Camembert) lassen sich auch mikrobiologische Arbeiten anschließen (Züchten von Schimmelpilzkulturen, Hemmstofftest). (Verlag).
Erfasst von	Hessisches Landesinstitut für Pädagogik, Wiesbaden
Update	1998_(CD)

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