Optimierung der Kinematik von Schlag-, Ruehr- und Knetwerkzeugen bei Kuechenmaschinen. Analytische und experimentelle Methoden.

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Autor/in	Pichert, Horst
Titel	Optimierung der Kinematik von Schlag-, Ruehr- und Knetwerkzeugen bei Kuechenmaschinen. Analytische und experimentelle Methoden.
Quelle	In: Hauswirtschaft und Wissenschaft, 29 (1981) 2, S. 101-109Verfügbarkeit
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0017-8454
Schlagwörter	Sekundarstufe II; Sachinformation; Arbeitsmaterial; Unterrichtsmaterial; Maschine; Technologie; Verfahrenstechnik; Kinematik; Berufsbildendes Schulwesen; Berufsschule; Berufsfeld; Ernährung und Hauswirtschaft; Konstruktion; Optimierung; Werkzeug
Abstract	Zu den Grundaufgaben einer Kuechenmaschine gehoeren die Verfahren: Schaumschlagen, Ruehren und Kneten, die im Aufsatz modellhaft analytisch beschrieben werden. Ueber die Geometrie (Form und Abmessungen der Werkzeuge und des Arbeitsgefaesses sowie seiner Drehungen und Lagerachsen) lassen sich die Bewegungsverhaeltnisse (Bahnkurven, Geschwindigkeiten und Beschleunigungen) mathematisch beschreiben. Die angegebenen analytischen Methoden sind auf alle Systeme von Kuechenmaschinen anwendbar.
Erfasst von	Hessisches Landesinstitut für Pädagogik, Wiesbaden
Update	1996_(CD)

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