Gemeinschaftsverpflegung alter Menschen, ein wichtiger Bereich der Altenhilfe in Österreich.

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Autor/inn/en	Elmadfa, Ibrahim; Mayer, B.
Titel	Gemeinschaftsverpflegung alter Menschen, ein wichtiger Bereich der Altenhilfe in Österreich.
Quelle	In: Die Ernährung, 19 (1995) 10, 3 S.Verfügbarkeit
Sprache	deutsch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0250-1554
Schlagwörter	Fachdidaktik; Ernährungserziehung; Ernährungswissenschaft; Erwachsenenbildung; Altenhilfe; Forschungsbericht; Alter Mensch
Abstract	In dieser Arbeit wird die Thematik der Altenernährung näher betrachtet; im Zentrum steht dabei die "Gemeinschaftsverpflegung". In einer österreichweiten Erhebung wurden die stationären Altenbetreuungseinrichtungen sowie die mobilen Mahlzeitendienste erfasst. Die Studienergebnisse umfassen die Umfeld- und Rahmenbedingungen dieser Altenhilfen sowie Analysen der Verpflegungsangebote basierend auf den Speiseplänen der Normalkost. Die Bewertung der Speisepläne erfolgte mittels "Menükomponenten-Analyse" und mittels "Nährstoff-Analyse". Die erhobene Verpflegung entspricht primär den in Österreich üblichen Ernährungsgewohnheiten und spiegelt daher auch die bekannten Problemfelder der Ernährung wider: Zuviel Fett, ein ungünstiges Fettsäurenverhältnis, zuwenig komplexe Kohlenhydrate sowie eine unzureichende Nährstoffdichte in Teilbereichen.
Erfasst von	Bundesstaatliche Pädagogische Bibliothek beim Landesschulrat für Niederösterreich, St. Pölten
Update	2000_(CD)

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